Предыстория первая.
Когда-то на школьной масленице мне довелось попробовать
невероятно вкусные и нежные блинчики. Все присутствующие были в восторге! Как
это ни печально, автор рецептом делиться отказалась. Я много раз пробовала
найти рецепт и повторить это чудо. Не удавалось. До недавнего времени. Получилось
по русской присказке: «Не было счастья, да несчастье помогло».
Тут начинается Предыстория вторая. У детей выявилась
аллергия на пшеницу. Пришлось отказаться и от пшеничного хлеба, и от сладкой
выпечки, и от блинчиков… Но лишь до тех пор, пока я не обзавелась
альтернативными рецептами.
Собралась таких рецептов выпечки без пшеничной муки уже
небольшая коллекция. И я хочу ею поделиться.
Начну с масленичных рецептов. Блинчики на крахмале, кукурузно-ржаные,
гречневые, банановые и прочие.
Итак, блинчики на крахмале.
Продукты:
- 0,5 л молока
- 3 яйца
- 3 ст.л сахара, щепотка соли
- 3 ст.л растит. масла
- 6 ст.л. крахмала, если вы уже научились печь блины на
крахмале, и 8-9 ст.л., если печете впервые
Крахмал я беру кукурузный или тапиоковый.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты венчиком. Сковороду обязательно с
антипригарным покрытием хорошо разогреть и лишь в начале немного смазать
маслом. Выпекать с двух сторон.
Теперь тонкости:
1.
Тесто постоянно перемешивать, так как крахмал
быстро оседает.
2.
Тесто получается очень жидким. Так и должно
быть.
Наливайте столько, чтобы блинчик получился средней толщины. И продолжайте крутить сковородку пока все тесто равномерно не схватится.
Наливайте столько, чтобы блинчик получился средней толщины. И продолжайте крутить сковородку пока все тесто равномерно не схватится.
4
. Отделите краешки.
. Отделите краешки.
5.
Дождитесь, пока блинчик хорошо прожарится снизу.
Иначе порвется. Переворачивать лучше руками. Подхватить край пальцами и быстро
перевернуть. У меня получилось раза с 5-6.
6.
Нужно
приноровиться, блинчики очень нежные, легко рвутся. Если вы хорошо прожариваете,
а они все равно расползаются – добавьте крахмала.
7.
Промазывать маслом готовые блинчики не нужно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий